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山葵

行業資訊

日本哪里有種山葵

吃過生魚片的童鞋都知道,在吃生魚片的時候都會順手在作為蘸醬的醬油里擠一丟丟綠色的被稱之為芥末的東西,蘸上它,生魚片的口感立馬爆炸,嗯,確切地說是鼻感爆炸。這種被稱之為芥末的東西其實叫做山葵。
 
生魚片
 
山葵的日語發音是wasabi(わさび),臺灣話和粵語里直接舶來了這個讀音作為山葵的叫法。(山葵,學名Eutremajaponicum(Miq.)Koidz.,十字花科山萮(yú)菜屬)
普通的山葵加工品大多采用西洋山葵作為原料,只有少數日本的地方品牌會使用純正的日本山葵,與之相對應的就是前后數倍的價格差距。為什么日本山葵就貴呢?因為是日本制造?。。ɡ碛珊唵未直?,意不意外驚不驚喜)
根據日本文科?。ㄏ喈斢谥袊慕逃浚┌l表的《五訂增補日本食品標準成分表》的記述,西洋山葵和日本山葵的成分幾乎一致,只是在蛋白質、脂質、碳水化合物以及鈣磷等微量元素的含量上有細微差別。
味道方面,日本山葵相對更溫和一丁點
日本的主要山葵產地是靜岡縣、長野縣、東京都的奧多摩地區、島根縣、山梨縣、巖手縣和奈良縣。其中島根縣的匹見山葵、長野縣的安云野山葵以及靜岡縣的有東木山葵被稱為日本三大山葵品種。
 
水山葵
 
根據種植方式的不同,山葵分為水山葵和田山葵兩類,即溪流中種植的山葵和農田里種植的山葵。
不過要說明的是無論哪種方法所種植的山葵,本質都是一樣的品種,山葵本身并沒有水生陸生之分。同時山葵又因其種植難度高而聞名,尤其是水山葵。難度具體有多高?
嗯……總之很高!
用一句話概括就是對酸堿度、溫度、濕度、降雨量、水質都有苛刻的要求,以至于全世界幾乎只有日本能栽培出水山葵。
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點擊次數:  更新時間:2021-02-22  【打印此頁】  【關閉
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